浴場的籌建需要注意
浴場籌建期的規劃與建設主要圍繞經營和投資進行。
經營是企業規劃的核心和靈魂,所有工作皆以此為中心展開。在依照項目地理位置和一些外部環境條件確立項目可行后,項目建設的所有工作都要以經營的需要為核心目標展開。經營規模、經營配置、經營流程、經營收益預測等內容,在經過了市場調研評估,確立了在一定的建設時期時限內和一定的經營期時限內可行后,即可下決心予以實施。
投資總量與項目規模、經營配置、建設檔次有著比較緊密的關系,但與經營回報卻沒有固定的比例關系,前者是理性在起作用,后者卻受到社會經濟狀態、人脈狀態、后期營銷策略、經營成本變化、政策影響等諸多因素的不確定性而在一定時限和范圍內變化的關系。
所以在洗浴中心籌備過程中,管理者忙于日常事務的多、通盤考慮的少是常見現象,然而無論管理者面臨的是怎樣的實際狀況,以下十個問題都是要特別關注的:
01、裝修和經營的銜接
非常有經驗的未來管理人員要提前到位,根據經營的思路和風格,對裝修提出二次調整的要求,在不作大的變動的前提下,在有限的時間內盡快改進,比如:通風燈光色彩、防腐防霉防滑、舒適性、安全性、可靠性、便捷性等。員工生活區、技師休息區、設備和后勤保障區,人流、物流、客流、信息流等。
設備的最后安裝期限和調試必須要提前,任何一個細節都可能會造成開不了業。裝修空間還必須有一定的通風去異味的時間,還必須留有一周的時間“開荒”整理、搬家具和用品就位。可能的話還要整個系統內部模擬試運作,以及時改進和調整程序。
02、各類經營用品
員工的服裝和各種布草選樣定做、各種軟裝飾和綠化點綴物的選擇確認采購、各種表冊單據設計印制、電腦軟件和系統(包括人員培訓和聯機操作)、各種經營器具采購(大到設備小到茶杯牙簽)。缺少任何一件都會影響到開業和后續的經營。
03、培訓和營銷
人員的招聘復試、確認到位、組合、培訓二次淘汰招聘等,培訓中的現場模擬、交叉補位、突發事件應急處理、全員軍訓等。招聘的前提是薪資待遇、各種激勵機制的設計確認,此前提又是行業調研和未來趨勢分析等。營銷中的市場調研,消費和價格體系定位,前期的營銷政策和節目的設計,多層次客源提前捕捉和情感聯絡,各種營銷宣傳計劃和廣告鋪底的具體操作,開業大典的設計和各條線客人的提前邀請(請柬的設計和遞送)等。所有這些還有很多分支性的細節,都需要時間研究和具體的人去做。
04、軟件和環境
各種管理軟件:規章制度、操作程序、崗位編制都要提前有針對性的設計確認(而不是照搬照抄)且環環相扣。社會各種公關關系都要細致做到位,政府部門、周邊關聯部門(衛生環保、公安街道、工商稅收、等),一個環節疏忽或做砸了,后面的難度將大幅度增加。
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05、時間和難度
以上這些如在開業前做得不到位,必然會與業主的理想標準反差拉大,則未來的經營團隊再有能力、再努力,也難以平衡董事會的投資預期。故給銜接的權限、人手和時間越少,難度就越大。客觀規律是任何人都難以逾越的,尊重規律就是尊重現實。一般這些工作需要二個月時間,籌建籌備和經營的銜接還有大量更改性、瑣碎性的工作,都需要有專人或團隊,一步一腳印認真負責地去做,且不允許有大的反復。
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06、餐飲問題
是否考慮引進有特色、有市場號召力的餐飲項目,特別是廚房班子。打大城市的餐飲品牌和經營模式會更有影響力和凝聚力。現代市場競爭就是靠創新、靠特色、靠服務。籌建期如此緊,餐飲如再不定位,廚房設備及布局都將成瓶頸,還有菜譜、餐具、家具、價格、員工服(預制一般要30天以上)、采購供應商確認、原料備貨、廚師試菜、員工培訓、隊伍磨合等。
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07、技師項目
一是利用現成的關系和資源,通過適當的競爭,再略加凈化提純;二是在淡季,通過適當的方式逐步過渡到自己管理,設技師長或技師經理,采用捆綁式的激勵機制,增加公司的凈利潤;三是將部分有風險的項目轉發承包,大部分項目自己做,采用雙軌制。定期地引進、增加或改換新的技師項目。在外環境安全許可的范圍內,盡可能做的活一點,讓實際出力和風險承擔多者多贏先贏,以此最大限度地調動他們的積極性,保證長期穩定的收益。
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08、更衣箱和演藝問題
更衣箱太少和演藝廳太小這些比例上的問題,將使總資源難以最大限度地發揮作用,使成本上升和創利受限。設計上的遺憾轉移到經營上的不利是必然的,需要用很大的管理努力來彌補。是否考慮增加臨時可移動的更衣箱,可應付最大客流時的困境。演藝廳可作多功能廳,可分不同時段作不同安排:時裝秀、有獎模仿秀、新秀創新大獎賽、個人才藝大比拼、團隊娛樂包場等。晚上黃金時段的演藝節目要精選,品質加品味,要充分考慮品牌價值和長期支撐性。做成亮點和熱點是我們的最終目的。
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09、關于自助餐
其形式有跟風草率之疑,最終確認要慎重。一般自助餐屬大眾化低層次消費,對打工者低收入家庭有吸引力。經常來浴場休閑的一般都是中高檔消費者,對此會生被捆綁消費、勉為其難之嫌,違反現代自主性、隨意消費的人心特點和趨勢。可考慮在下午和晚9點半后開設自助式休閑茶座,用足其空間。
云流風呂と流泡風呂(連邦智造)
10、客房問題
在一個周邊酒店林立,競爭異常激烈的區域,要如何保證長期穩定的出租率和較高的平均房價是有相當的難度。投資者和管理者心態要平和,并要有充分的耐心。可借用專業酒店較好的營銷政策吸引和擴大客源,爭取一定數量的長包房和團隊會議用房。其中,要把前面提到的浴場、餐廳和客房聯動消費,作為今后的核心競爭力來發揮。開業營銷要設計:提前多少天和前多少名的定房可有對折優惠,定多少房間可送多少其它實惠(如浴場多少價值的消費,餐廳代金券等)。